Vitt vin till torskrygg med vitvinssås
Jag har också försökt göra rätten så klimatsmart som möjligt, så jag valde tex försvunnen sparris från Peru och tog haricot verts från frysen. Tillsätt ev salt. Årets nyårsafton och nyårsaftonens varmrätt. Skala och finhacka rödlöken, lägg i en kastrull tillsammans med ett klick smör och timjan. Otroligt gott ifall jag får säga det själv och receptet hittade jag inne hos decenniets mästerkock Catarina König och valde att göra nästan likadant som henne.
Smörstekt torskrygg i vitvinssås tillsammans med fänkål och potatis
Lägg ut torskryggen inom en smord ugnsform och strössla lite krydda ovanpå. Vispa om och smaka av. symbol in. Jag har skrivit receptet så detta ska bli så lätt som möjligt, dock det är också vid svårare rätter ett förstår kockens hantverk och behovet av förberedelser. Sätt även igång vattenkokaren med ca 3 dl vatten att använda tillsammans med hummerfonden. Ungsbakad torskrygg: Lägg ut torskryggen i ett smord ugnsform och strössla lite salt ovanpå.
Så här gjorde jag för två personer:. Smaklig måltid! Här valde jag att skära dem kortare med sneda snitt, men detta är valfritt. Smaka upp med lite citrondroppar och lite salt, ställ svalt. Hem förbindelse Om bloggen Om mig. Dags att på grund av servering och att montera ihop tallrikarna snyggt.
Torskrygg med pocherat ägg och vitvinssås
Torskrygg med vitvinssås. Även potatismoset till Pommes Duchesse går att göra tidigt, det är bara bra om moset är ljummet innan detta ska spritsas ut på plåten — enklare att hantera utan att bränna sig. Dela det här inlägget!
Maria Jag är en kvinna som älskar livet! Servering: Dags att för servering och för att montera ihop tallrikarna snyggt. En svårare maträtt med flera moment och där tajmingen existerar allt. Att laga god, gärna ekologisk, föda från grunden, att resa och att ta ut mig rejält på träningen är guldkorn som förgyller livet. På medelhög till nedsänkt värme för att utveckla smak. Under tiden fisken tillagas i ugnen hinner du smörsteka dina haricot verts.
När vinet kokat ned till hälften, tillsätt fonden och låt koka ned till hälften igen. Pommes Duchesse behöver en varmare ugn, så jag satte in dem en lite före fisken, och då fisken var klar så satte jag upp ugnen till grader och grill. Tillsätt vinet och låt koka ned till hälften. Då blev allt klart nästan samtidigt. Forgot your password? Lägg på varsin torskrygg och några pommes duchesse ställ fram resterande på bordet, för en kommer att vilja ha fler.
Fortsätt med vitvinssåsen den går att värma upp ifall den hunnit svalna : skal och finhacka rödlöken, lägg i en kastrull tillsammans med en klick smör och timjan. Lägg på haricot verts och servera. Get help. Marias matblogg. Sätt ugnen på grader och ta lite smör på fisken innan du sätter in den. Låt stå tills torskryggen nått 46 grader använd termometer, detta blir såå mycket godare vid rätt temperatur.
Ringla vitvinssåsen över fisken och droppa sedan dillolja över anrättningen. En torskrygg med vitvinssås, dillolja och pommes duchesse. Låt dra inom min. Mixa tills den är alldeles smaragdgrön i en mixer och sila den sedan jag filtrerar den även genom ett örtinfusion eller kaffefilter då jag vill att den blir helt klar i färgen och inga små dillrester. Hetta upp oljan till 60 grader, dra bort från plattan och lägg i babyspenat och dill.