Är ost en mejeriprodukt
Læs mere om forskellige typer af oste og produktionsmetoden her. Det betyder dog ikke, at man skal undgå ost helt. Herefter standardiseres fløden ved at tilsætte skummetmælk, indtil den ønskede fedtprocent er opnået. Græsk yoghurt, også kendt som drænet yoghurt, er et fermenteret mælkeprodukt, men med en noget tykkere konsistens end almindelig yoghurt. Vandindholdet i komælk er lidt højere, og derfor indeholder gede- og fåremælk en smule mere fedt, protein samt vitaminer og mineraler.
Herefter kan der tilsættes sukker, sødestoffer, frugt eller smag. Der findes mange forskellige mejeriprodukter — fælles for dem alle er dog, at de fremstilles ud fra den rå mælk. Kefir fremstilles traditionelt ved at pode pasteuriseret mælk med kefirkorn. Yoghurt er et fermenteret mælkeprodukt. Smør er et naturligt mælkeprodukt og indeholder ca. Der findes mange forskellige mejeriprodukter, som hver især har deres særlige kendetegn.
I laktosefri mælk er laktosen blevet nedbrudt under produktionen.
Mejeriprodukter – nyttiga och smakrika alternativ
En probiotiske bakterie er en levende mikrobiel fødevareingrediens. Fløde med lavt fedtindhold f. Når produktet er emballeret, anbringes det på kølelager, hvor detta køles ned til 5°C over 48 timer. Ost bidrager med en lang række vigtige næringsstoffer såsom calcium, protein og fedt. Efter mælken er homogeniseret, pasteuriseret og afkølet, tilsættes en bakteriel syrningskultur, som omdanner en sektion af laktosen til mælkesyre, som dermed syrner mælken.
Det er en forholdsvis enkel separeringsmetode, som får fløden til at stige op til overfladen, hvorefter den kunna tappes fra. Fløde er det fedtlag, der naturligt stiger op til overfladen af den rå, friske mælk. Her finder du meget mere information om mejeriprodukter. En portion vid ml proteinmælk indeholder ca. Efter syrningskulturen er tilsat og laktosen er omdannet til mælkesyre, drænes yoghurten for at fjerne den flydende valle.
En portion på ml almindelig mælk indeholder ca. Til slut pasteuriseres fløden for at fjerne eventuelle skadelige bakterier. Probiotiske kulturer kan både være naturligt forekommende eller tilsættes fermenterede mælkeprodukter såsom yoghurt. Andre syringsbakterier bidrager til smag og aroma, som giver yoghurten den tykke, bløde konsistens samt den karakteristiske smag. Fløde fremstilles ved at centrifugere mælk. Fremstillingen af græsk yoghurt er den samme som almindelig yoghurt, men med et ekstra trin, der giver græsk yoghurt den karakteristiske tykke konsistens.
Kefir er et gæret mælkeprodukt med en tyk og elastisk tekstur, enstaka let syrlig smag samt en gæragtig aroma. Dette gøres ved at tilsætte enzymet laktase, som nedbryder laktose til to simple sukkerarter, glukose og galaktose. Disse indeholder en blanding af mælkesyrebakterier, laktose-fermenterende gær, eddikesyrebakterier m. Fedtindholdet består dog af en vis mængde mættet fedt, som Fødevarestyrelsen anbefaler, at man begrænser sit indtag af.
Nogle produktioner benytter sig af at tilsætte mælkepulver for at hæve tørstofindholdet. Kefir kan også fremstilles ved at pode pasteuriseret mælk med kommercielle syrningskulturer.
Allt du behöver veta om mejeriprodukter
Selvom dem tre mælketyper smager forskelligt, så er ernæringssammensætningen af de forskellige typer næsten ens. Smør indeholder vitamin A, D og E. For at beskytte produktet for lys, ilt og stærke lugte, pakkes smør og smørbare varor i enten alfolie eller bægre. Emnerne omhandler sammensætning, pasteurisering, homogenisering, mælk, yoghurt, ost, smør, fløde og andre produkter. Der kan bruges sød-, let- eller skummetmælk til at producere yoghurt.
Ifølge Fødevarestyrelsens officielle Kostråd er der plads til ca. Proteinmælk har et højere indhold af protein end almindelig mælk. Lactobacillus og bifidobakterier hører til blandt de maximalt almindelige typer. Læs mere om smør og produktionsmetoden her. Hvis du ikke spiser mejeriprodukt, skal du i stedet spise ml mælk eller mælkeprodukt.